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富含钾，具有有助于维持神经、心跳规律正常，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，增强肠道功能。
适宜人群：适宜高血压、冠心病、高血脂患者，特别有益于中老年人群;肥胖者，糖尿病患者，与铅等重金属接触较多者，久病体虚患者，胃病患者，癌症病患者以及生长发育缓慢的儿童青少年，更年期女性，便秘，痔疮，近视等眼疾病人食用。南瓜粉食疗：
解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
保护胃粘膜、帮助消化：南瓜粉所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜粉所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;
其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。很多人都说南瓜可以降血糖，这是真的吗？南瓜中富含的环丙基氨基酸、锌、铬及膳食纤维等确实有助于血糖的调节。可南瓜却是一种货真价实的高升糖指数食物（GI值高达75），就是说吃了南瓜以后，血糖升高得会非常快。而喝南瓜粥（特别是用南瓜粉制成的南瓜粥）血糖升高得就更快了。所以血糖高的人，在挑选南瓜粉的时候要选择无糖型的。并且每次的食用量要少一点儿。
南瓜对于大家来说，都不陌生，尤其是中老年人，煮小米粥时，都喜欢放点南瓜放锅里一起煮。南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿等作用。
南瓜粉含有大量SOJ因子，具有、养颜美容、丰美，尤其对女性有美容、功效。 南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。 南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，同时锌、铬是胰岛素的重要组成部分，对胰岛素细胞起有保护作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血压下降，60%胰岛素释放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉对人体有和治疗糖尿病的明显效果。
南瓜粉营养成分：
富含烟酸，具有促进消化系统的，有益皮肤，促进血液循环，降血压。
富含维生素E，维E具有提高生育能力，改善血液循环烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合等疾病的辅助治疗
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